設計師梁志剛和他的HK Farm
木瓜、苦瓜、紅辣椒、秋葵、蜜蜂……如果您是油麻地的常客，或許也曾經從某幢高樓大廈俯瞰，瞥見過這一片石屎森林中的綠洲，這就是設計師梁志剛在油麻地某幢唐樓上搭建起的天台農場，滿眼的綠意盎然，令人沉醉其中，甚至移不開眼睛。
這個天台農場剛開始（2012年）是建在牛頭角一幢工廠大廈的樓頂，梁志剛與另外兩位朋友從搬泥，砌種植箱，到耕種收成，一手一腳地建立打理這個農場。想必是設計師的職業習慣，4000英呎的天台既是一個農場，又像是一件設計作品；一片透著生命力的嫩綠與被油抹成黃黃綠綠的外墻、養蜂箱、種植箱互相映襯，靜靜地展示在這個擁擠而快節奏的現代化都市之中。不過，這只是一個開始，梁志剛對於城市耕作的執著遠不止於此。在倫敦出生和長大的梁志剛，於2009年以設計師的身份回流香港。2012年，他與另外兩位朋友Matthew Edmondson和Glenn Ellingsen共同創立了自己的品牌：HK Farm，不斷地探討將綠色耕作帶進社區的各種可能性，試圖建立一個能夠自給自足的城市。從此，他是設計師，亦是都市農夫，而天台農場則是HK Farm的開始與最重要的基石。漸漸地，天台農場的項目開始受到媒體關注，甚至吸引了BBC的目光，梁志剛開始遊走各地，向大眾介紹他的這片都市綠洲。同年，他更被邀請代表香港出席「威尼斯建築雙年展」，向世界展示他的天台農場。
後來，為了方便管理，梁志剛將農場從牛頭角搬到了自己所住的油麻地，一幢唐樓的天台。在這裡，他探索出更多都市農耕的意義，因為這個農場，把他和油麻地的街坊聯結起來。他們對於這個埋首天台耕種的年輕人感到十分好奇，鄰居家同樣打理著天台農場的老伯，給他送了幾株台灣木瓜苗，經他細心照料長大了的木瓜，連同其它收割的蔬菜生果供應給附近的大排檔；然後，又將大排檔及其他果檔和菜檔的廚餘收集起來，製作堆肥。他還留意到了後巷中被餐廳員工廢棄一地的竹籃，於是，他又把它們收拾起來，用那對設計師的巧手，將它們變成裝泥種植的器具。或許是受到梁志剛的感染，樓下一間藥店的老闆也開始在路牌的頂上種起植物來。事實上，油麻地的街坊跟這個不知道在幹什麼的年輕人逐漸熟絡起來，街坊們依舊不清楚他究竟在執著什麼研究什麼，但仍會跟他聊天，和他一起享用以自己種出來的蔬果為食材所炮製的早餐，購買他的農作物，或為他提供廚餘。而他亦從這樣的互動中獲取更多設計靈感。引用梁志剛的話，他喜歡這樣的互動，因為這正是他心目中「街坊」二字的含義。
2013年，梁志剛舉辦了一個名為「Plant Face」的展覽，邀請了那些和他合作的街坊，一起用廚餘製成面具拍攝了一輯創意照片。他希望透過這個展覽，令大眾關注本地的農業發展和食品的本地性，更希望大家能夠為構建一個可持續發展的城市而努力，而這也是梁志剛建立HK Farm的初衷。除了舉辦各種不同類型的展覽，梁志剛還會在世界各地進行演講，與公眾交流關於都市農耕的各種問題，亦會開展各式各樣的工作坊，例如最近一次，他就舉辦了一個教大家如何自製流動種植箱的活動。
今日的梁志剛又多了兩個有趣的稱謂：養蜂人和製鹽者。養蜂，是因為他想推廣蜜蜂對於社區的價值。梁志剛認為蜜蜂對於農作物的收成起著十分重要的作用，皆因世界上三分之一的食物，都是由蜜蜂負責傳播花粉的；若沒有了蜜蜂，人類只好人手傳播花粉，長遠來說會影響食物的供應。而製鹽，原因更加簡單直接，因為香港的製鹽業幾近於無。他認為若要構建一個可持續發展的社會，鹽就是我們日常生活中最基本的一項。有人說，梁志剛的構想不過是設計師的癡人說夢話，但HK Farm建立三年來，正正在旁人的冷嘲熱諷與不理解中不斷壯大。發展都市農場和構建一個可持續發展的城市，究竟只是一個夢還是一種新的城市發展模式，我們期待梁志剛與他的HK Farm，在未來的日子為我們解答。