有機雜誌

材料		調味料
有機寶石魚	1條	有機初榨橄欖油	適量
蜆	1/4斤	檸檬汁	1湯匙
有機車厘茄	10粒	新鮮芫茜葉	適量
有機黃甜椒	半個	海鹽	適量
有機紅甜椒	半個	即磨黑椒	適量
紅洋蔥	半個
有機檸檬	1個
黑橄欖	10粒
新鮮百里香	適量
蒜瓣	10片

做法

1. 車厘茄切半，黑橄欖切片，紅黃甜椒去蒂頭、去籽囊，再切絲，紅洋蔥去皮切碎，檸檬切片，備用。
2. 有機寶石魚洗淨抹乾水份，魚身放入檸檬片、少量新鮮百里香及有機初榨橄欖油，灑上適量海鹽調味。
3. 碗內放入車厘茄、黑橄欖、紅黃甜椒條、紅洋蔥粒及蒜瓣，加入3湯匙有機初榨橄欖油拌勻，加入新鮮百里香葉、適量海鹽及即磨黑椒調味，拌勻。
4. 待水煮滾，放入蜆，煲煮2-3分鐘至蜆開口，隔乾水份，取出待用。
5. 取出焗盤或入爐鍋具，盤內加入有機初榨橄欖油，放上有機寶石魚，鋪上有機蔬菜配料，入180℃焗爐焗15至20分鐘。
6. 取出有機寶石魚，放蜆在魚上，加入檸檬汁及芫茜葉碎，即成。