森美已是第二年擔任「全城有機日」的「有機星級大使」，編者認為森美健康、專業又風趣的形象十分適合推廣「有機生活」予大眾，趁著二月十六日的「2016全城有機日啟動禮」，森美於繁忙的日程中抽空接受編者的訪問。
與「有機」識於微時 識食「有機」
讀者們還記得對「有機」的第一個印象是什麼嗎？森美對「有機」最初的印象源自小時候的課堂中關於「有機」種植的課題。森美指出「有機」生產，不但有益於身體健康，對地球環境都大有好處，成爲飲食的大趨勢。所謂病從口入，「衣食住行」四方面，森美對「食」一方面特別著重。他會留意到很多蔬菜的報導及資訊，例如家人食用的蔬菜有否使用過多農藥，市場上的肉類有否使用添加藥物等。作為父母，對小朋友「食落肚」的種種產品尤其緊張，因某些化學添加劑會直接對小朋友身體健康和發育有不良影響。
「有機」不易
森美亦同意在香港要實行「有機生活」不是易事。在香港，「有機生活」未及西方流行或普及，大眾對「有機」的概念亦時有混淆，要奉行「有機生活」面對不少限制。一方面可選擇的有機產品相對較少，另一方面有不少奸商更試圖魚目混珠。由於有機種植成本比較高昂，自然導致定價比一般農作物較常規農產品高，有農夫及商人以此謀利。森美表示早於七、八年前便聽聞過有不法農夫以常規蔬菜混作有機蔬菜出售的報導，只要在種植後期不使用農藥，任由作物被蟲咬，市民看見作物上的蟲洞便自然以為是無使用農藥的「有機」農作物，這樣他們既可減省生產成本又可以較高售價賺取更多利潤。的確，很多奸商只要有利可圖，便無甚麽商業道德可言。不過市民亦不是完全無計可施，只要認清印有「有機認證」標籤的產品，自然比較有保證。
認證有保證
森美亦認同經認證的農產品可以比較放心食用，然而市面亦曾發現假冒認證的產品。要完全打擊該現象，涉及監管及立法等議題，未能在此簡而論之，不過市民可暫時參考森美的做法。他一向經相熟的本地有機農場直接購買農產品，既可減省當中的運輸，亦可避開供應鏈中所經手的商戶，自然可避免不法商人在當中「造手腳」。更重要的是，他的做法是對本地「有機」農業莫大的支持及鼓勵。
減少棄置最「有機」
編者個人認為「衣食住行」中的「衣」是最難做到百分百的，很多人以為穿著有機棉或有機麻製造的衣物便已做到有機。然而對此，森美則有一番更獨到的見解，他認為要在「衣」這一方面做到「有機」不只是穿著有機物料製造的衣物，強調不購買新衣服才是最有機的做法。森美指出只要涉及新生產，已是不環保的做法。他認為最「有機」的做法是少買新衣，因爲即使穿著有機棉製造的衣服，製造的過程難免亦會產生污染，所以他不會棄置衣服。他認爲衣衫的潮流每隔一段時間就會循環，只需與父親互相穿著對方的「舊衫」就可以；有需要添置衣物時就會入手「二手衣物」，減少新的製造和棄置，才是最環保和有機的做法。「有機農業」其中一個概念就是「謹慎」，「採取預警的以及負責的態度，來保護環境與今生來世人類的建康與福祉」。一般市民在購入新衣物時，不免對舊衣物生厭，有時穿了一季的衣服便棄掉，其實是極不環保亦不有機的做法。編者認爲森美作爲星級有機大使確能以身作則，將有機原則延伸至生活中，減少消耗原料及污染，果然十分稱職。
「有機」你我他
森美認為日常生活中，要提倡「有機生活」或推動身邊的家人朋友支持「有機生活」全賴互相感染。例如從平常對話中，與四周的人多談論了解，引起對方的興趣打開話匣子，從而灌輸「有機生活」的理念給對方。讀者都明白，如果以課堂般依書的模式直說未必是推廣「有機生活」的最佳方法，反而在平常的閒談中作為一個共同的討論話題，更能引起人們的興趣及提高大眾的意識。如果我們可以令大眾明白，「有機生活」是一個對大眾有切身好處的生活模式，長遠亦是令地球可持續發展的做法，相信不少人都願意多花些時間及心思去了解、實踐「有機生活」。
「盡力而為」是森美為今次專訪的一個總結，每個人生活上都應盡量留意環保及有機的資訊建議大眾要多思考環境因素及食物安全，不要只顧「貪平」。最後他讓我們設想一下，如果「有機」產品能做到大規模生產，減省成本，價格自然會回落，更多市民便可受惠，所以「有機生活」不再是一項象牙塔中的理念，更是關乎我們切身利益，需大眾齊心合力共同實踐的目標。