近年香港吹起一股素食風潮，但對於已經茹素十多年的黃家和先生來說，吃素並不是甚麼新鮮事，甚至已成為他生活及工作的一部份。為了將素食文化傳揚開去，他在自己居住的社區元朗開設「一素店」，搜羅數之不盡的純素、有機及沒有動物測試的產品，為街坊帶來健康新選擇。
身體力行茹素者 冀打破傳統觀念
你可曾想過，將生活變成事業？本身從事網頁設計的黃先生已茹素超過十年，從小因為家人宗教信仰的影響而戒吃牛肉，後來岳父逝世，黃先生決定為其戒葷積福，漸漸發現改吃素食後身體狀況改善，從此成為忠實的素食者。機緣巧合之下，他接觸到英國進口的純素寵物食品，嘗試自己設立網店銷售，顧客反應不俗，於是他擴大售賣產品的種類與進口產品來源地，全心投入自家品牌事業，更於元朗開設實體門市，除了純素產品，還供應各款無麩質、無糖及有機純素食品，「一素店」成為以純素為主題的全方位健康雜貨店。
「自己開純素店，沒有理由不以身作則。」黃先生是一位全素主義者，連蛋及奶類亦戒斷。不過他坦言在香港實踐素食習慣有一定難度，畢竟外出用膳難以完全避免葷食，即使在茶餐廳提供一碟簡單的炒飯大多拌有雞蛋，就連餐包裡亦有牛油成份。然而在他眼中，吃素並非教條主義︰「如果不能避免，寧可沾一點葷腥，也不要造成浪費，否則是本末倒置。而且無需要因為一時破戒便有罪疚感，吃素講求的是心境平和，不應是一種痛苦的過程。」
茹素至今逾十載，黃先生自覺身體狀況明顯改善，他表示已經多年沒有看過醫生。他奉行口味清淡的素食餐單，減少調味料份量，以簡單輕盈為原則，因此他不鼓勵進食仿製肉類︰「不論是中式齋肉，還是現在流行的植物性肉類(Plant-based meat)，均添加了大量油份及調味料。」一素店每天供應新鮮蔬果、五穀雜糧、各款麵食及米類，即使選購純素肉類，黃先生亦會盡量選擇成份簡單清淡的素肉入貨，他希望港人的素食餐桌上不再只有昔日慣常食用的傳統齋肉，而是趨向健康、多元化的料理。
貓狗也吃素 當個動物守護者
一素店有一款皇牌產品，也許很多人未曾聽聞──純素貓狗糧，黃先生特意從歐洲搜羅優質純素寵物食品及補充劑，將素食帶到香港的寵物界。「寵物不能吃素，是普遍人的誤解。」黃先生本身育有一貓一狗，家中兩隻毛小孩已經跟隨主人茹素多年，身體並未出現任何問題。為了釋除一眾貓奴、狗奴的疑慮，他閱遍相關文章研究，貓狗之所以需要進食肉類，是因為一種必須攝取的營養素「牛磺酸」只能於肉類攝取，而純素飼料加入人工合成牛磺酸，確保寵物同樣能夠獲取足夠營養，吃素便不成問題。
認為「所有生命皆值得被尊重」的黃先生是個愛動物之人，茹素除了出於健康及個人考慮，很大程度亦因為關注動物權益，之所以戒斷蛋奶，背後同樣有著保護動物的考量。他指在生產雞蛋的過程中，大量沒有生產能力及經濟價值的雄性小雞被視為「廢品」，剛出生便被屠殺，而在製造牛奶的過程背後，乳牛大量服用抗生素與激素催俗乳產量。他直言在知道這些故事後，便不會再忍心進食有關產品。「華人社會現時主要仍是出於自身考慮而茹素，如宗教信仰及身體因素，但西方國家人們大多因為他人利益而選擇吃素，包括動物權益及環境保護等理念，兩個文化出發點的不同使後者更容易接受及維持素食習慣。」他指出年輕一代教育水平較高，更傾向接納素食主義背後的道德責任，冀望將來愈來愈人加入素食行列。
黃先生從歐洲進口各種口味及款色的狗糧及貓糧，包括乾糧、濕糧、軟條及零食等，滿足一眾寵物口腹之樂。
支持本地有機農產品 健康不一定犧牲滋味
提到健康食品，首先便聯想到的或許是「淡而無味」，黃先生表示其實不然，為了配合素食者對蔬菜水果的需求，他近年積極推廣香港有機農產品，向本地有機農夫購入新鮮的有機蔬果。起初顧客看到其不菲的價格紛紛卻步，但嚐過之後都讚不絕口，認為有機蔬果比常規農產品更為鮮甜，方才明白物有所值。「我們願意以上百元購買日本農產品，但其實香港種植的有機蔬果一點也不遜色，甚至能夠與之媲美，如果本地農產品被埋沒，實在太可惜了。」黃先生真誠地表揚。
味道始終是飲食的首要考慮，對不少人來說，跨過吃素這個門檻最大障礙是對於肉食的留戀，黃先生笑稱無須擔心，人的味覺很神奇，堅持嚐素一段時間後，肉類便變得不再吸引，有些茹素的朋友甚至連嗅到葷腥，也感到抗拒。他描述自己的經驗時指，在習慣進食口味清淡的素食後，味蕾變得敏感，更能夠嚐出食材的鮮味，因此他茹素多年亦從未厭倦。加上今時今日，純素食品演化出形形色色的款式︰純素肉類口感仿真、不含牛奶的素芝士味道濃郁、純素巧克力甘甜美味……絕對可以滿足一眾嘴饞人士。黃先生憶述曾有一位患有乳糖不耐症的男孩在店裡購買純素雪糕，人生第一次嚐到雪糕滋味的他感動得眼眶泛淚，黃先生首次意會到開設素食店原來同時能夠幫助他人，使他決心繼續為街坊帶來五味俱全的純素產品。
櫥窗當眼處設有新鮮有機農產品區，每個星期向本地有機農夫購入時令水果及蔬菜。圖中的有機香蕉標價每100克9元，一把香蕉價錢可達七、八十元，但黃先生認為物有所值。
