2005年香港主辦世界貿易組織第六次部長級會議，韓國農民來港示威，令港人開始留意到地區經濟的重要性，雖然當時的香港市民對於公平貿易還是沒有什麼概念，但公平貿易運動的種子就在當時反世貿的時候埋下。國際樂施會自2002年起於全球64個城市展開「貿易要公平」運動，香港樂施會亦開始宣揚公平貿易的理念，推廣「公平咖啡」，香港才漸漸凝聚起一班有心人，陸續成立以公平貿易為本的社會企業(社企)和零售店，就如今期介紹的香港公平貿易聯盟和「細味公平」。
大時代下的消費價值 — 香港公平貿易聯盟
正因為2005年的反世貿事件，令港人更關心社會，同時反思消費的價值，而香港公平貿易聯盟便是在這樣的社會氛圍下於2008年成立，十三年來從「學校教育」、「公眾推廣」及「市場發展」三方面推動公平貿易發展，希望深化市民對生產者的權益的關注，聯盟又致力提倡消費文化中買和賣的公平意識。「教育是推廣公平貿易中最重要的範疇，公平貿易不應單單停留於農民權益，其實還有可持續的理念。」現任香港公平貿易聯盟總幹事—張一心女士開宗明義道出推廣公平貿易上的理念。要推廣公平貿易，最好是從孩童時期開始教育，但礙於資源有限，香港公平貿易聯盟往往需要在教育宣傳策略上作出取捨，例如先以分析能力較高的中學及大學學生為目標受眾積極推廣公平貿易的理念。張女士坦言期望能夠將公平貿易的概念帶給年幼的學生，讓他們從小就可以明白和認識良心消費的本質。的確，消費習慣並不能一下子改變，公平貿易要植根港人心中也必須從小開始培養良心消費的習慣。正如張女士所言「改變非一朝一夕的事，而是長年累月的沉浸」，願我們屏息以待下個更公平、更綠色的世代！
還生產者一個公道
香港公平貿易聯盟的成立毫無疑問就是要還生產者一個公道，為生產者帶來應得的公平收入，而非靠剝削壓價去賺取暴利，這個價值觀便是支撐著聯盟一路走過十三個年頭的信念。張女士笑言憑一己之力可以帶來的影響是有限，但期望公平貿易聯盟與有機業界可以攜手共同爭取更多香港市民的信心，一起營造一個可持續的未來。
在買賣之間改變世界 —「細味公平」
說到香港的公平貿易品牌，不得不提「細味公平」，不單因為它是香港第一個公平貿易的品牌，產品均是本地製造，作為一個商業營運的零售店，「細味公平」還兼顧公眾教育的責任，希望以公平貿易的咖啡或其他產品作為載體，道出農夫背後的故事。當細味公平負責人陳家惠女士談及在任職期間推廣產品的五味雜陳，「當時在香港聽過公平貿易的人寥寥可數，在品牌成立後十七年的今天，仍然有部分朋友以為細味公平是一個非牟利機構而非零售商。」
陳女士苦笑不知道這份誤解是好是壞，但可以肯定的是這股「NGO」味道反映了「細味公平」在公眾教育上的努力。其實，早在2004年公平貿易的牽頭人梁佩鳳女士便創辦了以推廣公平貿易作主線的社會企業 ─ 公平棧，後來「細味公平」品牌延續了公平棧的使命，產品的原材料都以天然有機的方法種植，所有包裝材料都盡量使用FSC (Forest Stewardship Council：泛指對森林友善的產品)認證或回收物料製成，並以大豆油墨印刷，以支持小農及可持續發展。陳女士相信誠意可以打動人心，「我們的每一元每一亳的消費都可以改變世界的一點點。」這些年來，「細味公平」的產品盛載著這份理念，在香港慢慢開拓起市場來。
公平貿易不是噱頭
公平貿易的Trade Mark並不能帶來豐厚的金錢回報，但細味公平仍憑著這份堅持和信念走進不同的展銷場地和博覽會，例如香港美食博覽、春日美 食節、素食展等等，為的就是要推廣這種「公平」理念。有人或許會認為公平貿易是一種噱頭，在印上公平貿易商標以後就能賣得更高的價錢，但陳女士笑說公平貿易的Trade Mark並不能怎樣牟利，她最希望大眾留意的是在Trade Mark背後慢耕細作的小農故事。
任何一個企業必須先解決盈利的問題，先想辦法經營下來才能持續生存，所以「細味公平」的產品以味道、包裝設計先行，務求在市場上被發現、看見，再宣揚他們想訴說的故事。除了恆常產品，他們也不斷作多方面的嘗試，如製作時令應節食品，就像今年和香港電車合作推出的電車版鳳凰月(鳳梨蛋黃月餅)，以接觸更廣的目標客群；在大小公司、企業推廣公平茶水間和公平工作坊，令公平貿易的有機產品成為企業員工之間的健康日常；最重要就是憑著一股幹勁，在香港持續經營起公平貿易的品牌。
共同目標
其實公平貿易、有機耕種和環保議題，背後都是源自同一個理念，彼此都是環環相扣，相輔相成，向著更美好、更可持續的方向進發，只要每人願意多走一步，哪怕是一小步，都會帶來改變！