人稱明哥的黃展明先生是鴻日漁場的負責人。現時本港獲得有機認證的漁場為數不多，鴻日便是其中之一。明哥曾經從事園藝設計以及寵物繁殖等行業。發現該行業對環境的破壞，加上明哥仔仔有次進食西瓜時食到滿嘴鮮紅，明哥初初並不為意，以為仔仔食相差，誰知仔仔嘴上的紅斑遲遲未褪，明哥才知道那是食物敏感需立刻求醫。經過是次意外後，明哥更加堅定自己要做有機產品，成立鴻日漁場，專營有機水產養殖及銷售。漁場現時養有珍珠石斑、寶石魚等多種魚類，更正在研究有機藍龍蝦及本地田雞的繁殖。
推動本土有機 積極育苗配糧
明哥表示漁場曾經招聘員工，但漁場收入不足以負擔員工的工資。所以明哥現時「一腳踢」管理整個漁場，他每日大約花兩小時作埸內的日常運作，其餘時間將用作育苗及配糧等研究用途。
現時本港大部份的有機寶石魚苗皆從澳洲進口，魚苗單價較高，且折損率高。為了令寶石魚變得容易飼養，明哥現正試驗一種新的飼養方法，以增強魚苗體質。除了培育寶石魚、羅非魚等常見魚種，他還跟漁農署合作，首次從澳洲引入一種叫 「 honey perch 」的新魚苗。值此希望拓展有機水產的品種和市場。
飼料方面，本港只有一款合資格的有機魚糧，明哥坦言，該魚糧蛋白質含量不高，跟本未能滿足肉食性魚類的需要。 所以，他日常會培育不同活餌，例如朱文錦和豐年蝦，又研發新的魚糧配方，以加快它們的成長速度。
外宣自強 冀現曙光
明哥建議以社區合作形式推廣有機產業，令顧客重拾信心。他展望將來有一群有心人協助建設漁民與顧客之間的橋樑，例如以市集形式直銷售。除了一般的市民大眾，漁民可將目光放遠，與營養師和廚師等合作，將健康而美味的有機產品介紹給顧客。透過專業營養師的推薦，可用他們的權威加強顧客對有機水產的信心。
此外，商戶的不良銷售手段，明哥提議提升有機產品的抽查次數。對部分漁農戶來說，現時的抽查制度根本不痛不癢，只需在抽查前把場地整理好，便能輕鬆「過關」。理想中的有機漁農場應是時刻都符合標準，並非「臨急抱佛腳」。明哥的漁場便是一個好例子，他將對環境的介入降到最低，只用最簡單、天然的方法減低蟲害。能保持環境的平衡之餘，更能確保全面達到零農藥、零污染的標準，無論任何時候抽查都可以臨危不亂，令食客買得安心、食得放心。
未懼難關 堅定前行
明哥認為雖然香港設有有機制度，但尚未成熟，再加上香港先天條件不足，難以擴大有機水產的規模。另外，一條魚由收魚到出售，當中需經過重重工序。只要當中其中一個過程有誤，便會令產品質量參差，更有可能破壞整個產業的聲譽。有部分商人為求利潤而濫用有機字眼，將常規食品標榜為有機出售。一般人單靠外觀未必能輕易分辨到有機食物，但對農藥過敏的人誤食後或會出現腹瀉甚至休克等症狀。
鑒於種種原因，香港市民對有機食品未能建立足夠信心。但當中間銷售橋樑還未能完善，漁民就難以將有機產品以最理想的方式直銷買家。但明哥身體力行證明給我們知道，香港有機產業仍繼續為有需要之人士不斷堅持和改善。
