堆填區以外，我們還有哪些出路
廚餘將讓香港“垃圾圍城”？
根據香港政府的統計數據，2014年，港人每天丟棄的廚餘總數達到3,640公噸，相當於250架雙層巴士的重量，占了全港固體廢物的三成七。就目前而言，我們產生的廚餘絕大部分不能有效地回收再用。換句話來說，大多數的廚餘都是運往堆填區作填埋處理。但政府預計2018年之前，全港三個龐大的現代化堆填區將會相繼填滿。回顧最近十年（2003年-2012年），港人每年產生的廚餘數量，不跌反升，那麼堆填區填滿之後，我們又可以怎樣處理如此可觀的廚餘垃圾？除了繼續擴建堆填區，或將來送往焚化爐焚燒處理外，是否還有更好的解決方案？未來的香港，又如何避免“垃圾圍城”的困境？
所謂廚餘即是吃剩的食物。根據香港環境局在2014年發表的 《香港廚餘及園林廢物計劃2014-2022》（以下簡稱「計劃」），政府計劃在未來8年內把廢置於堆填區的廚餘量減少40%。換句話來說，如果「計劃」可以順利推行，到2022年，我們每年運往堆填區的廢物至少可以降低16%。那麼，政府將會通過怎樣的措施實現這一目標？而剩下的24%，除了繼續填埋堆填區，還可以怎樣處理？
香港有何應對之策？
- 從源頭減少產生
「計劃」中的第一步，是從源頭上避免產生或減少廚餘。針對這一策略，政府從2013年開始展開 「惜食香港運動」，內容包括「惜食約章」、惜食香港大使計劃，以及一連串宣傳及教育活動等等。此外，參照一些在廚餘處理方面做到較為出色的城市，實行垃圾徵費也是一個行之有效的方法。香港有機資源中心總監 黃煥忠教授亦認為：“從源頭上減廢，是最有效，也是最經濟的方法。台灣在廢物處理上就做得非常出色，通過垃圾徵費及其他措施，成功地將產生的廢物降低了66%。”而細化到減少廚餘產生，更是市民在日常生活中就能夠做到的。因此，如果垃圾徵費能夠在香港順利推行，必定能有效壓制產生的廚餘數量。而根據環境局2015年5月向立法會環境事務委員會提交的文件，其將致力在2016/17立法年度內，將垃圾徵費所需的立法建議擬備。如果立法會通過法案，再加上12至18個月的籌備期，垃圾徵費將有望最快在2018年實施。但至今法案仍在草擬階段，加上立法會拉布的情況，2018年實施垃圾徵費絕不樂觀。
- 分類回收很重要
“垃圾徵費只是第一步，我們每天還是無可避免會製造出各種家居垃圾，經濟誘因這一招可能對某些市民作用不大，那麼下一步我們應該怎麼做呢？”黃教授提醒，“政府還應該盡快修訂法例，規管垃圾分類，并完善相關的配套設施，以方便市民進行回收這一動作，這樣就能提高垃圾回收的成效，保證下一步的處理工作。”
- 生物分解，實現廚餘再利用
在一些發達的國家，廚餘的回收處理已經非常成熟。例如在歐盟，首先會將廚餘進行生物分解，提取其中的能源和養份資源；剩下未能分類的廚餘會和其他混合了的垃圾一起進行高溫焚化，可以減少九成的體積，同時產生電力；而最後的選擇才是運往堆填區填埋。回顧香港政府發佈的「計劃」，在“處理廚餘的目標及策略”一章中，也描繪出了與歐盟做法一致的廚餘管理方案。
那麼，香港目前的廚餘處理狀況如何？生物處理方法又可以怎樣變廢為寶？黃教授解釋，生物處理可以為廚餘提供一個可持續的處理方案。具體來說，它主要分為兩大類：第一類是堆肥處理，利用細菌將廚餘在耗氧的狀況下分解成為有機堆肥，其對改良退化泥土質素，如保水保養份的能力尤為有功效。這是在外國相當流行的做法。 厭氧分解是另一類生物處理方法，微生物在缺氧的環境下分解有機物質，產生甲烷用作燃料。從能源產生的角度來看，厭氧處理在人口密集的地方更具經濟效益。另外，厭氧處理過程中產生的沼液可作為液肥，而沼渣則可經堆肥後變成肥料。
2008年，香港環保署在九龍灣廢物回收中心設立了一套廚餘實驗處理設施，它每年能夠處理500公噸廚餘，產生約50公噸的堆肥，以用作種植、園景美化和農作物的肥料或土壤改良劑。而為了落實「計劃」內容，第1期的有機資源回收中心已經於2014年底開始建造，預計於2017年落成。該中心將會利用厭氧分解技術，處理每天200公噸來自工商業機構的廚餘。
- 減少廚餘需要市民齊參與
香港廢物問題嚴峻，如果不想陷入“垃圾圍城”的困境，除了需要政府盡快落實「計劃」內容外，市民平時又可以怎樣做呢？“其實很簡單，在日常生活中，我們應該吃多少，買多少，煮多少，吃剩的食物可以打包或留到明天，從源頭上減少廚餘產生。”黃教授建議。誠然，減少垃圾製造，需要全港市民的共同參與。因此，本中心亦希望各位讀者能夠珍惜食物，真正做到食多少，買多少，將浪費減至最低。
