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四邊豆炒魚鬆

製作方法：

1) 四邊豆切小段。蒜頭及薑去皮切片，蔥切段。
2) 水滾，放入半茶匙鹽，放入四邊豆，灼40秒撈起，隔乾水份待用。
3) 鯪魚肉放在容器內，加入鹽、生粉、胡椒粉徹底拌勻。
4) 下油，油滾放入鯪魚肉，兩面煎至熟透金黃色，盛起，切條待用。
5) 下油，爆香薑片、蒜片，放入四邊豆及鯪魚條炒勻，放入蔥段，加入蠔油和生粉水，快速炒勻，完成。