背景
近年香港社會對食品安全及質素的要求不斷增長，對有機產品的需求亦按年上升。香港有機資源中心發佈的「香港有機產品消費行為調查報告2018」顯示，2018年香港有機產品市場價值估計高達七十三億港元，選擇購買有機產品的消費者數量亦按年上升，反映香港有機市場正慢慢趨向普及。與全球有機產品市場比較，跟據國際有機農業聯盟於2019 年的調查所得，全球有機產品銷售總額約高達970億美元，反映有機產品市場於世界各地亦有增加的趨勢。
現代人愈來愈重視健康飲食，除了會考慮食品安全外，亦要食得健康，會開始關注農產品的來源地及種植生產地。
有機蔬果與常規蔬果的食品安全考量
根據Gomiero於2017年的有機及常規食物比較研究指出，有機蔬果含有害氮化合物較常規蔬果整體為少，例如對人體影響較大的亞硝酸鹽(NO2−)在常規蔬果的含量較有機蔬果可高出約1.5倍。Gonzalez 及其團隊於2015年於美國的有機及常規食物氮化物含量比較調查報告發現，於常規西蘭花、椰菜、西芹、生菜及菠菜的樣本中，均發現硝酸鹽 (NO3−)及亞硝酸鹽(NO2−)的含量較同類型有機產品約高出一倍。
除此之外，常規耕作所使用的人工合成農藥殘餘對人體及環境的影響亦有被廣泛研究，部份報告指出常規作物的農藥殘留量較有機作物高。根據本中心於今年四月發佈的《香港蔬菜之除害劑殘餘研究報告2019》指出，所有本地常規蔬菜樣本均被驗出含除害劑殘餘；而本地和内地自稱有機及内地有機樣本亦有被驗出含除害劑殘餘，至於本地有機蔬菜則沒有被驗出含有受香港法例管制的除害劑殘餘，可見本地有機作物的農藥殘留量較常規作物少。
除此之外，重金屬含量亦是對農作物安全檢測的一個重要指標，包括鎘、鉛、砷以及鋅等等含量，這些重金屬會經由食品加工、運輸、垃圾以及化學肥料等方式進入農作物，而當中鉛、鎘等累積在泥土後會降低土壤的自我修復能力。亦有研究指出常規農作物的鎘含量較有機農作物高出近48%，而鎘的毒性強且對人體有害，過量吸收會影響腎臟，破壞腎小管功能，引致出現蛋白尿、糖尿以及骨骼疾病等。
有機食品的營養成份是否比較好
除食品安全之外，有機食物的營養價值亦是消費者考慮購買的其中一個因素。Galgano 及其團隊(2016) 的研究顯示，有機產品的營養價值較常規食品高，例如以有機方式種植的農作物所含的維他命C較常規農作物平均高出6%。
Bernacchia (2016) 研究指出有機農作物亦含有較多的次級代謝產物，它是一種植物應對外部刺激而產生的化合物，其中種類較多的是酚類化合物(例如：胡蘿蔔素、類黃素等等)，有效預防癌症、防止血管栓塞、提高免疫力以及減低細菌或病毒感染。此外，Wunderlich 及其團隊於2008年以及Rembiatkowska (2016) 的研究亦指出有機農作物的微量元素(例如：銅、鐵、鎂、鉀、鋅等等) 整體含量亦較常規農作物高出5.5%，雖然微量元素於身體的含量非常少，大概佔人體0.1%，但與人體的健康息息相關，一旦缺少部份微量元素，人體就有機會出現異常狀況，嚴重的話更可能有生命危險。Haugen 及其團隊 (2014) 的研究亦發現 ，有機農作物的碳水化合物和乾物質都明顯較常規農作物高，乾物質是動物或植物於排除水份後的狀態下，所剩餘的物質 (例如: 碳水化合物，脂肪，蛋白質等)，較多的乾物質能夠儲存更多能量和增加營養成份的密度，令農作物的更香味可口。
除有機農產品外，Galgano及其團隊 (2016) 及Lerfall (2009)分別指出有機養殖的歐洲鱸魚和三文魚比常規養殖的含有較多N-3 多元不飽和脂肪酸 (PUFAs)、ω-3脂肪酸(Omega-3)等不飽和脂肪，能有效降低膽固醇及維持心血管的健康。有機魚的藥物殘留(例如: 孔雀石綠，亞巴素等等) 亦較常規魚低，主要原因是因為有機養殖方式提倡以天然療法處理疾病，大大減低藥物殘留的風險。所以不論是農產品，或是水產，以有機方式生產的食品在食品安全及營養價值上都較常規產品略為優勝。
總結
食品安全及質素一直與人類的健康息息相關，在現今社會的高速發展下，為了能夠在短時間內有效地生產食物，常規種植及養殖會使用人工化學合成物（例如: 化學農藥、化學肥料、人造激素及抗生素等等）來增加及控制產量，但過量使用化學合成物而衍生的「都市病」亦隨之出現。
有機食品含有更多營養價值及較少的有害物質，多項食物研究曾指出有機食品含有更多維他命（例如：維他命C，B及E等）、酚類化合物(例如：胡蘿蔔素、類黃素等)、微量元素等，多吃能夠提升健康及增強免疫力。在現時疫症橫行的年代，選擇對健康及環境有益的食物尤其重要，中心鼓勵消費者多選擇本地認證有機食品，實踐健康及環保的生活態度。
