食譜設計：徐欣榮 (營哥)
香港東區尤德夫人那打素醫院一級營養膳食廚師、中國國家級評委名廚
製法:
1.預先把有機寶石魚洗淨，用廚紙抹乾水份，用醃料醃片刻，再用生粉塗抹魚肚內。
2.把葱白切小段留用，葱切成葱花；另薑和蒜頭切碎成茸；陳皮浸軟，切碎成絲。
3.易潔鑊下油1湯匙，放入有機寶石魚煎至一面金黃色。於鑊內下陳皮、薑、蒜及葱白煎香，再下熱水1.5杯(350亳升)，加蓋用中火煮8分鐘。
4. 下調味料及陳村粉煮片刻即成。
「營哥」特色貼士:
- 有機寶石魚含豐富奥米加3魚油，此菜式善用陳村粉來伴煮，因此食用時同時可吸收魚油。
- 煮魚時塗上少許生粉，更能封著魚肉內的魚油。
- 於調味上善用天然調味，如陳皮、薑、蒜及原粒麵豉，更能突出魚肉鮮味及去除魚腥味。
- 以少許本地檸檬葉切絲代替葱可令菜式更有農家風味。
廚餘小貼士:
魚油：寶石魚魚肚有魚油，我們可以冷藏塊魚油，當要再煎魚或煮餸時，可以用一小部分加油作煮食用