食譜設計：在地餐桌小旅行於2015年成立「在地餐桌小旅行」，喜歡在餐桌上辨旅遊，相信走過一個地方或是吃過一頓飯菜，透過認識背後故事或是故事創造者，為旅程創造不一樣的意義。
製作方法：
1. 以重物壓在豆腐上約15-30分鐘，迫出水分
2. 豆腐切粒，以鹽、黑椒、檸檬汁、蒜頭、羅勒、橄欖油調味
3. 秋葵切去頂部，一開四切段
4. 以鹽、黑椒、甜椒粉、橄欖油調味調味，放入焗爐烤乾或在平底鍋炒至乾身
5. 熱鑊中加入豆腐炒至乾身，最後加入芫茜
6. 伴入秋葵
小貼士：
豆腐壓水時，重量可漸漸提升，習慣豆腐上放碟，碟上放湯碗，每5分鐘加水一次。