有機農場「濼佃」成立短短兩年，負責人謝曉東（Alfred）笑說名字除諧音「落田」外，以三點水為部首的「濼」有自然之樂的意思，喻意租地耕作的人能從中體驗樂活自然。有逾十五年環境顧問經驗的他相信，在有農業的社會，民眾會有更高的環保意識；惟身處於糧食自給率不足2%的香港，不管好天落雨，市面上仍有源源不絕的進口食物以供選擇，消費者難以明白氣候變化對糧食生產及自然生態的影響。所以，約於七年前他以農業為切入點開辦多項公眾教育活動和講座，近年又開設認證有機農場，向廚師、餐廳、酒店、網店和超級市場推廣及提供低碳、新鮮的本地食材，以「土食主義」推動環保。
城市人不可以忘記大自然
「濼佃」位於元朗謝屋村，佔地約2,700平方米，算是個小規模的生產型有機農場。「我已經識晒成條村，因為姓氏相同，還被誤以為原居民。」土生土長的Alfred曾在加拿大和英國修讀環境科學學士和環境管理碩士，從事環境顧問多年的他對耕種原是個門外漢。約十年前進行碳審計時，他提議酒店客戶循環使用龐大的廚餘作為減碳措施，跟同行朋友分頭為廚餘尋找「出路」；最後他成立了工場將廚餘製成飼料，供應本地雞場和豬場外，更開辦新公司，利用農業籌劃各式公眾教育項目，推廣UrbaNature這個喻意「城市人不可以忘記大自然」的品牌信念。
「你知嘛，『香港會』（Hong Kong Club）一日有800多公斤廚餘，一個月成廿噸！」Alfred說，本港的酒店和西餐廳是「飛機貨」（高碳排的飛機直送食材）的主要用家，用得多也嘥得多，在工作上見識過種種浪費食物的情況，而農業就是個實在的媒介，讓他將在環境顧問工作上無法表達出來的「怨氣」抒發出來！於是，他選擇以稻米這種較冷門的作物，開辦一年兩次的親子種植活動，讓參加者由浸穀發芽、插秧、除草、執福壽螺、割禾、打穀、曬穀和磨米整個過程，親身體驗「粒粒皆辛苦」的道理。可惜租用的上水古洞農地後來被納入新界東北新發展區，活動其間曾遇到河道上游無故截水和地霸滋擾，需暫停活動以靜觀其變，計劃待情況穩定後於八月復辦。
標榜低碳 將本地食材推入市場
除公眾教育外，Alfred近年將其農業版圖擴展至有機生產，種植新鮮美味的本地蔬菜，藉推廣低碳的土食主義（Locavorism，提倡優先食用本土生產的食材）來保護環境（註一），積極透過其人脈網以作推銷。「我話：『不如你試試用潺菜做沙律！』個西廚試完覺得OK，便跟我們入貨……其實好多廚師都喜歡跟農夫傾偈，在菜式上作新嘗試，問題在於我們有無耐性去做。」他指英國名廚Jamie Oliver是個好例子，並打算為各個合作廚師提供特式品種的蕃茄，製作出獨家時令菜式，這就叫一班廚師好不受落！今年夏天，大家還可以在個別連鎖超市找到「濼佃」的有機菜專櫃，包裝上會註明其碳排放指數，增加消費者對食物減碳的認知。
在商言商，Alfred很明白標榜「低碳」的本地有機菜，因為對食肆、超市仍具一定綽頭方獲得青睞：「以前我會好執着，心想：『你們都不是有心做（環保）！』但現在會覺得：『不打緊，對方只是個媒介，消費者才是最終目標，如果顧客慢慢養成為了本地有機菜而去幫襯，我想表達的信息便已經成功傳遞開去。』」
家人無言支持 努力求收支平衡
雖說人脈網闊、英文流利又具生意頭腦，Alfred的經營條件似乎比很多默默耕耘的傳統農友來得優厚，但在推銷自家有機菜時，也遇上不少難題。例如酒店統一向同一食物供應商入貨，可獲得額外折扣和減省四出物色食材的功夫，所以即使前線大廚欣賞他的生產理念和食材品質，講求時令、小規模生產的「濼佃」亦無從競爭；小餐廳的需求雖然較貼近其生產模式，「但我要在同區找到五、六間餐廳入貨，才足以彌補當中的運輸費。」他坦言開展至今未達到收支平衡，連家人有時都會問：「為什麼要咁辛苦？又不賺錢！」
「問十個人，十個人都聽過『溫室效應』，但對我們影響有多大？大部分人都看不到。」Alfred覺得，當自己仍有能力時，「有些事情是應該要做的」，且慶幸連媽媽也會幫忙
稻田有水有泥，耕種又要日曬雨淋，但視之為遊戲的小朋友大都樂在其中，長時間的勞動反成為一班家長的耐力挑戰。
註一：香港大學環境管理碩士課程畢業生楊淑婷(Peggy Yang)的論文“Food miles: a case of sustainability consumption in Hong Kong.” (2008)指出，純粹計算新鮮食材從原產地輸入香港的話，我們在2007年的人均碳排放為306公斤，等同一部福士汽車由粉嶺沿機場巴士A43路線前往赤鱲角機場約30次（全程為1,681公里）。